Benodigdheden 300 gram aardbeien, 300 gram rabarber, 200 gram roomboter, 250 gram suiker, 1 zakje vanille suiker, 4 eieren, 300 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram poedersuiker en 2 el citroensap. bereiding Verwarm de oven voor op 150 gr. Vet een springvorm in met boter. Maak de aardbeien schoon, halveer ze of snijd ze in vieren. [Lees meer …]
Hutspot
Ingrediënten: 1 kilo aardappelen 800 gram winterwortel 500 gram uien zout en peper klont boter spekjes Bereiding: Wortelen schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Uien pellen en klein snijden. Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en wassen. Een laag water in de pan doen en aardappelen, wortel en uien toevoegen en op hoog vuur dit alles [Lees meer …]
Hete bliksem
Een oer-Hollandse stamppot! Ingrediënten: 1,5 kilo stevige handappels die niet te sappig zijn, bijvoorbeeld: Rode dijkman of Fuji 1,5 kilo aardappelen klontje boter zout en peper eventueel uitgebakken spekjes Bereiding: Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in vieren en zet ze op met water (zorg ervoor dat de aardappels halverwege onderwater staan). Schil de [Lees meer …]
Tomatensaus
Basis recept voor home made tomatensaus. Ingrediënten: 1 fles passata di pomodoro 2 teentjes knoflook 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden 1 winterwortel of 4 wortels (van de bospeen), in blokjes gesneden 1 ui of 2 sjalotjes, gesnipperd zout en peper olijfolie om in te bakken Bereiding: Verhit in een pan met dikke bodem de [Lees meer …]
Stoofpeertjes
Ingrediënten: 8 stoofpeertjes (Gieser Wildeman) 50 gram suiker 1 kaneelstokje Opties/variatietip: een halve citroen met kruidnagel er in gestoken 500 ml rode wijn Bereiding: Schil de peertjes en doe ze ineen pan samen met de suiker en het kaneelstokje. Vul de pan met water totdat ze juist onderstaan. Breng aan de kook en laat de peertjes [Lees meer …]
Stamppot zuurkool
Recept voor 4 personen Ingrediënten: 1 kilo aardappelen 500 gram zuurkool 50 gram boter 100 gram spekblokjes 100 ml melk Bereiding: Kook de aardappelen in een ruime pan met water en zout in 20-25 min. gaar. Kook de zuurkool in de kleinere pan met aanhangend vocht en 100 ml water in 15-20 min. gaar. Smelt [Lees meer …]
Appel crumble (dessert)
Ingrediënten: 4 zure appels, bijvoorbeeld Da Costa 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels suiker 75 gram bloem 75 gram witte basterdsuiker 75 gram boter ijskoud 1 theelepel kaneel Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Leg de blokjes op de bodem van een dik beboterde ovenvaste schaal. [Lees meer …]
Basis recept asperges
Ingrediënten: 2 kilo asperges 20 gram zout gekookte eieren dun gesneden beenham krieltjes eventueel home made hollandaise saus Bereidingswijze: Dit recept is gebaseerd op 4 personen. Zet de asperges in ijskoud water en laat ze vol water zuigen, hierdoor schillen ze makkelijker. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd ongeveer 1 cm van [Lees meer …]
Gevulde appels met bitterkoekjes
Ingrediënten: 75 gram bitterkoekjes 2 eetlepels jam naar keuze 2 stevige appels, bijvoorbeeld Da Costa of Veluws appelje 2 eetlepels créme fraîche 20 gram gesmolten boter 1/2 liter roomijs slagroom bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 17 graden. Hak de bitterkoekjes fijn en houd er 4 apart. Roer het haksel met de jam en creme [Lees meer …]
Appeltaart
Oudhollandse appeltaart (taartvorm 22 cm) Ingrediënten: 300 gram zelfrijzend bakmeel 180 gram boter 150 gram witte basterdsuiker mespuntje zout ca. 1 kilo appels, bijvoorbeeld Da Costa of Veluws appeltje 100 gram rozijnen 1/2 eetlepel kaneel los geklopt ei Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de zelfrijzend bakmeel, zout en suiker in een kom. [Lees meer …]
